今日迎來了一年一度的冬至日，這意味著真實的冬行將天來臨，氣溫會逐步下降，進入酷寒階段。冬至俗稱“冬節”、“長至節”，源于漢代，盛于唐宋，是我國非常重要的節氣。《清嘉錄》中乃至有“冬至大過年”的說法，可見人們對冬至的注重程度。在冬至這天，南方地區一般會吃湯圓、餛飩，而北方大部分地區會吃餃子。
冬至吃餃子的風俗傳聞是為了留念“醫圣”張仲景冬至舍藥救民的恩惠。現現在，在民間也流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管” “十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”等諺語。
餃子在中國人的食譜中占據偏重要位置，特別對北方人來說更是如此，它不僅是人們餐桌上的主食，更是年節食物。常常接近冬至日，許多地方還都會舉行團體包餃子活動。例如，12月21日湖南永州的部分幼兒園展開“包餃子，迎冬至”活動；河北邯鄲一社區工作人員和志愿者為養老院的白叟包餃子。
不過，跟著生活節奏的加速，一些上班族、白領并沒有時間動手包餃子，加上一些年輕人并不具有包餃子的技能，一些商超店里的速凍餃子或現包餃子就成了這部分群體的挑選。事實上，現在的餃子制作現已增添了不少“科技”成分，商超中的大部分餃皮、餃子都是由機器出產。
咱們都知道餃子好不好吃很大程度上取決于餃子皮夠不夠勁道。傳統的餃皮加工不光檢測技能，出產功率還非常低。餃皮制作需求通過和面、醒面、搟面等多道工序，其間的任何一個環節都會影響餃皮的質量。在搟面環節假如力道和技巧不到位，就會導致餃皮薄厚不一，乃至破皮。
在規模化的餃子出產中，企業一般選用真空和面機、搟皮機、拌餡機、包餡機、成型機等自動化機器組成的餃子出產線來加工餃子。在機器的作用下，面團受力均勻，能夠快速成型，然后更好地保證了面團的勁道。值得一提的是，這些機器還能模仿手藝制作，進一步保證了面團的勁道爽滑。
據筆者了解，某速凍食物公司出產的水餃選用真空和面工藝，促使面團的蛋白質結構充分轉化，增強餃皮的勁道和耐煮性。別的，該公司選用進口餃子機進行出產，充分模仿手藝出產的過程，保證出產出來的餃子外皮潤滑，口感勁道。
今日冬至，吃一碗餃子不僅能驅寒，也寓意著吉祥如意。不管是自己包的手藝餃子，仍是在商場買的機器制作的餃子，都能讓咱們在繁忙的生活中找到一絲安慰，帶給咱們幸福感、典禮感。
