酒是陳的香，白酒的陳香只有通過長時間儲存才能獲得，且在不同儲酒容器中獲得的陳香風味相差很大。傳統儲酒容器陶壇 的壇壁存在著許許多多大小不一的孔隙，白酒可以通過這些孔隙進行呼吸，產生醛、酸等多種芳香化合物，加速催陳、老熟 ，從而具有良好的陳釀風味。而目前白酒行業儲酒普遍使用的不銹鋼大罐由于分子間排列緊密，無透氣性， 內盛酒液幾乎沒 有呼吸作用，儲存的白酒普遍陳釀老熟慢。
2.白酒儲酒罐具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時也具有在含酸、堿、鹽等介質中耐腐蝕的能力---即耐蝕性。廣泛用 于化工醫藥、石油染料華纖、食品、等工業中貯存各種腐性介質溶液。本類設備可按照廠家要求進行定制生產，可按照用戶 要求，采用各種型號的不銹鋼進行制造，無其他要求全部采用304不銹鋼材料制作。
