餐飲業作為第三產業的重要組成部分，以其市場大、增長快、投入相對少和吸納勞動力多的特點受到社會廣泛重視。根據國家統計局統計數據，我國餐飲收入從2000年的3, 753. 44億元增長到2015年的32, 310. 00億元，增長了約8.61倍，復合增長率達15. 43%， 實現了較大幅度的持續增長。
隨著我國餐飲業的飛速發展，巨大的市場空間吸引國外餐飲企業紛紛進入中國市場，使中國餐飲市場競爭日趨激烈。在激烈競爭的餐飲市場中，餐飲業競爭的焦點已經從餐飲產品技術的創新轉移到顧客服務的提供上。顧客不僅對餐飲產品種類、質量等的需求日益增加，同時對服務的質量也提出了更高的要求。這就要求餐飲企業通過提高服務質量、規范服務流程、提升顧客滿意度等方式來贏得競爭優勢。
通過標準化的方法，對節約提醒、節約型菜單設計、退換調餐等方面作出細致明確規范，提倡節約、杜絕浪費。
規定了建設節約型餐飲企業的要求。
適用于餐飲服務的提供和管理。
